NikAle

CUCINA

La nostra cucina è semplice e affonda le sue radici nella tradizione della riviera ligure. D'estate il nostro menù si ispira prevalentemente al profumo del mare, e dall'inizio dell'autunno inseriamo nel nostro menù la selvaggina.

IL NOSTRO CRUDITÈ

TAGLIOLINO KING CRAB

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Lo Chef del NikAle

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata. È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo

Chef Alessio

“Della mia cucina si dice spesso che è semplice. È verissimo, nel senso che manca di complicazione, eppure sottintende una notevole complessità. La complessità in cucina può essere vantaggiosa, la complicazione mai”. La semplicità è il principio cardinale.

La nostra cucina non è una lista di ingredienti o una dimostrazione di abilità tecniche: è il racconto del paesaggio Italiano e delle nostre passioni. La cucina è una collisione di idee, tecniche e culture. Non è matematica, è emozionante.

Rete, sito, social network: bisogna esserci - si dice - in fondo il web è una vetrina. Infatti, eccomi qui. Una vetrina fa intravedere, ma per vedere bisogna entrare. Non conosco un altro modo per valutare un piatto, se non quello di mangiarlo. E non saprei davvero come trasmettere la passione che metto nella mia cucina, se non esprimendola nel rapporto diretto con i miei ospiti: loro a tavola, io nei paraggi.

Alessio De Gregorio

pasta fresca

Al NikAle troverete sempre pasta fresca di nostra produzione. All'interno del nostro locale abbiamo macchine per preparare la pasta fresca in modo tale, di avere ogni giorno, per i nostri clienti pasta e sopratutto preparata al momento

GNOCCHI

Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, preparato con farine differenti: Farine di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie

TROFIE

Le trofie o trofiette sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure. Le nostre trofie o trofiette vengono preparate ogni giorno

RAVIOLI

I Ravioli sono una famiglia di prodotti tipici della cucina italiana, consistenti in quadrati o tondi di pasta all'uovo ripiegati a contenere ripieno a base di carne, pesce, verdure o formaggio.