CUCINA
La nostra cucina è semplice e affonda le sue radici nella tradizione della riviera ligure. D'estate il nostro menù si ispira prevalentemente al profumo del mare, e dall'inizio dell'autunno inseriamo nel nostro menù la selvaggina.
IL NOSTRO CRUDITÈ
TAGLIOLINO KING CRAB
Lo Chef del NikAle
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata. È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo
Chef Alessio
“Della mia cucina si dice spesso che è semplice. È verissimo, nel senso che manca di complicazione, eppure sottintende una notevole complessità. La complessità in cucina può essere vantaggiosa, la complicazione mai”. La semplicità è il principio cardinale.
La nostra cucina non è una lista di ingredienti o una dimostrazione di abilità tecniche: è il racconto del paesaggio Italiano e delle nostre passioni. La cucina è una collisione di idee, tecniche e culture. Non è matematica, è emozionante.
Alessio De Gregorio
pasta fresca
Al NikAle troverete sempre pasta fresca di nostra produzione. All'interno del nostro locale abbiamo macchine per preparare la pasta fresca in modo tale, di avere ogni giorno, per i nostri clienti pasta e sopratutto preparata al momento
GNOCCHI
Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, preparato con farine differenti: Farine di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie
TROFIE
Le trofie o trofiette sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure. Le nostre trofie o trofiette vengono preparate ogni giorno
RAVIOLI
Materie prime
Presso i nostri locali troverete prodotti solo di prima qualità!!